القرفة هي الطبقة ذات اللون البني المحمر في فروع وجذع شجرة القرفة. لحصدها ، ستحتاج إلى قطع جزء من شجرة القرفة وإزالة الطبقة الخارجية من اللحاء. استخدم مكشطة طلاء لكشط طبقة القرفة على شكل أوراق ، ثم اترك القرفة تجف في بيئة دافئة. يمكنك إما طحن القرفة إلى مسحوق أو استخدامها في شكلها الملتوي.
خطوات
جزء 1 من 3: إزالة فرع الشجرة
الخطوة 1. اختر شجرة قرفة لا يقل عمرها عن سنتين
من الأفضل حصاد القرفة من شجرة لا يقل عمرها عن عامين - بمجرد أن يبلغ عمر الشجرة عامين ، غالبًا ما يتم قطعها مرة أخرى حتى تنمو المزيد من البراعم. إذا لم تكن متأكدًا من عمر الشجرة ، فقد تحتاج إلى سؤال شخص على دراية بالبيئة.
بعد عامين ، يمكنك زراعة المزيد من البراعم عن طريق قطع الشجرة مرة أخرى إلى جذع وتغطيتها بالتربة
الخطوة الثانية: انتظر حتى هطول الأمطار الغزيرة حتى تحصد القرفة بسهولة
سيساعد المطر على تليين لحاء الشجرة ، مما يسهل إزالة الطبقة الخارجية. يمكنك حصاد القرفة في أي وقت على مدار العام ، لكن الانتظار حتى ما بعد هطول الأمطار سيجعل العملية أسهل.
يحصد معظم الناس القرفة مرتين سنويًا ، لذا حاول ألا تحصد أكثر من ذلك للحفاظ على صحة الشجرة
الخطوة 3. قطع فروع الشجرة باستخدام المنشار
يمكنك استخدام المنشار اليدوي أو المنشار ، حسب حجم الشجرة وفروعها. قم بقطع بعض الفروع بحذر لحصاد كمية أقل من القرفة ، أو استخدم المنشار لقطع الشجرة بأكملها.
- لا بأس إذا قطعت الشجرة بأكملها ، حيث سيتجدد الجذع وستنمو الشجرة الكاملة في غضون بضع سنوات.
- حاول اختيار الفروع التي يبلغ قطرها 1.2-5 سم (0.47-1.97 بوصة).
جزء 2 من 3: كشط القرفة من الغصن
الخطوة الأولى: تقسم طبقة القرفة إلى أقسام مقاس 3 بوصات (7.6 سم)
سيسهل ذلك العمل مع القرفة. استخدم سكينًا لقطع قطر الفرع بعناية. عند التسجيل ، حاول تقطيع القرفة إلى 3 بوصات (7.6 سم) على طول الفرع.
احرص على عدم قطع الغصن بالكامل - فأنت تريد فقط قرفة القرفة حتى تصبح فضفاضة
الخطوة الثانية: استخدم مكشطة طلاء أو أداة مشابهة لكشط القرفة على شكل أوراق
ابدأ من أحد طرفي الخط المسجل واكشط لأعلى لإزالة القرفة ذات اللون البني المحمر. اذهب ببطء باستخدام مكشطة الطلاء وحاول إزالة القرفة في أوراق صلبة.
إذا انهارت القرفة أثناء تقشيرها ، فلا بأس بذلك أيضًا
الخطوة 3. نظف القرفة لإزالة اللب الداخلي للشجرة
عند كشط القرفة ، قد لا يزال جزء من اللب الداخلي ملتصقًا بها. استخدم سكينًا أو مكشطة طلاء بحذر لخدش اللب الداخلي.
- اللب الداخلي للشجرة غير صالح للأكل ، ولهذا يجب إزالته.
- سيكون اللب الداخلي أفتح في اللون من القرفة ويسهل تمييزه.
جزء 3 من 3: تجفيف القرفة وتخزينها
الخطوة 1. دع القرفة تجف في بيئة نظيفة ودافئة
ضعي كل قطعة من القرفة على منضدة مطبخ أو سطح مشابه لتجف. يمكنك وضع مناشف بلاستيكية أو ورقية تحت القرفة إذا رغبت في ذلك.
حاول أن تترك القرفة تجف في طبقة واحدة إن أمكن
الخطوة 2. انتظر 4-5 أيام حتى تجف القرفة
عندما تجف القرفة ، ستلتف إلى أشكال صغيرة تشبه التمرير. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت القرفة جافة أم لا ، فانتظر 5 أيام على الأقل للتأكد.
يمكنك تكسير القطع بعد أن تجف القرفة
الخطوة الثالثة: طحن القرفة إلى مسحوق أو تركها ملفوفة
إذا قمت بكشط قصاصات صغيرة من القرفة ، ضع القصاصات في مطحنة القهوة لتحويل القرفة إلى مسحوق. يمكنك ترك لفائف أطول من القرفة الملتفة كما هي واستخدامها للمشروبات أو الوصفات.
الخطوة الرابعة: احفظي القرفة في مكان بارد وجاف
اختر مكانًا على أرففك أو في حجرة المؤن لإبعاد القرفة عن البيئات الحارة والرطبة. ضعي القرفة في عبوات محكمة الغلق لتظل طازجة.
- توضع القرفة في برطمانات زجاجية أو أوعية بلاستيكية لتحافظ على طعمها ورائحتها.
- تدوم القرفة لمدة 2-3 سنوات عند تخزينها في وعاء مغلق ، على الرغم من أنها قد تبدأ في فقدان نكهتها ورائحتها القوية مع مرور الوقت.
نصائح
- احتفظ بحاويات التوابل مغلقة بإحكام بعد كل استخدام.
- اترك الفروع تنقع في الماء طوال الليل إذا كنت لا تحصد القرفة بعد هطول أمطار غزيرة. سيساعد ذلك على فك الطبقة الخارجية من اللحاء.
