تزداد شعبية Kohlrabi بسرعة. يُعرف باسم تفاح الخضار بسبب حلاوته ، واللفت الألماني بسبب أصله. الكرنب ليس فقط لذيذًا ، ولكنه غني أيضًا بالألياف وفيتامين سي! إنه جزء من عائلة الملفوف ومن السهل جدًا نموه. اعتمادًا على تنوعه ، يمكنك حصاد الكرنب بعد 40 إلى 80 يومًا من الزراعة. إذا زرعت الكرنب في المناخ المناسب وحصدته عندما يكون صغيرًا ، فستتمكن من الاستمتاع بالخضروات اللذيذة المحمصة ، النيئة أو المهروسة!
خطوات
جزء 1 من 3: اختيار الكحلبي وإزالته
الخطوة 1. احصد الكرنب عندما تكون البصيلات 2-4 بوصات (7-10 سم)
أصغر البصلات هي أحلى.
- اختر المصابيح التي تكون بحجم كرة الجولف. تستقر اللمبة على سطح التربة لذا يسهل فحصها.
- قم بإزالة الكرنب الخاص بك قبل أن يصبح بحجم كرة التنس. كلما زاد حجم لمبة الكرنب ، زادت قوتها الخشبية وصعوبة تناولها.
الخطوة الثانية: استخدم قفازات الحديقة وسكين مسنن
تأكد من أن السكين حاد ونظيف لقطع بصلة الكحلبي بأمان. استخدم القفازات لحماية يديك.
السكين المسنن هو الأكثر فعالية في حصاد الكرنب. في بعض الأحيان قد يكون من الصعب إزالة الجذور
الخطوة 3. سحب نبات الكرنب من التربة
لإزالة الكرنب ، أمسك قاعدة الأوراق حيث تتصل بالبصلة.
- تمسك بالأوراق واسحب النبات لأعلى. يجب أن يزيل ذلك نبات الكرنب من التربة. قد تحتاج إلى استخدام القليل من القوة إذا كبرت نباتاتك.
- تخلص من أي تربة زائدة من الجذور.
الخطوة 4. اقطع الجذور من البصلة
بمجرد إزالة النبات ، اقطع الجذور الموجودة في قاعدة البصلة باستخدام السكين المسنن.
- البصلة هي أهم جزء في حصاد الكرنب. الجذور غير صالحة للأكل وتحتوي على الكثير من التربة.
- أزل الجذور وأنت لا تزال في الحديقة وضعها في سماد حديقتك.
الخطوة 5. احتفظ بالأوراق على بصيلات الكرنب
البصلة هي امتداد للأوراق. إنها صالحة للأكل ويمكن أن تكون لذيذة إذا تم حصادها في الوقت المناسب.
يمكن أن تؤكل أوراق الكرنب التي تنمو في درجات حرارة منخفضة مثل الملفوف. قد تكون الأوراق مريرة إذا نمت الكرنب في مناخ أكثر دفئًا
جزء 2 من 3: إنقاذ البذور
الخطوة 1. قم بزراعة نبات الكرنب الخاص بك لمدة عامين لجمع بذورهم
نباتات الكحلبي كل سنتين. ومع ذلك ، فإنها تزرع عادة كخضروات سنوية.
لا تنمو بذور الكحلبي في السنة الأولى
الخطوة 2. احتفظ بما لا يقل عن 5 نباتات كحلبي للبذور
سيضمن ذلك حصولك على بذور كافية للزراعة في المستقبل.
- حدد ما إذا كنت تريد حفظ البذور عند الزراعة في السنة الأولى.
- ازرع كرنبًا إضافيًا إذا كنت تريد حفظ البذور.
الخطوة 3. انتظر حتى تنمو الأزهار الصفراء على الكرنب
الزهور هي المكان الذي تنمو فيه البذور. البذور جاهزة للحصاد بمجرد أن تبدأ الأزهار في التحول إلى اللون البني.
احصد قبل أن تصبح الأزهار ناضجة جدًا. سيبدأون في الانكسار وجذب الطيور
الخطوة 4. قم بإزالة حبات البذور للتجفيف
داخل الزهور ، ستجد جراب البذور. قم بإزالة الكبسولة بعناية واتركها حتى تجف.
- قم بإزالة البذور من القرنة الجافة عن طريق فرك الكبسولة بين يديك.
- يسهل إزالة البذور بمجرد جفاف جراب البذور.
الخطوة 5. قم بتخزين البذور في مكان بارد وجاف
اجمع البذور المجففة وضعها في كيس ورقي.
- ضع البذور في وعاء محكم الغلق لتجنب الرطوبة والرطوبة.
- إذا تم تخزين البذور بشكل صحيح ، فستستمر لسنوات.
جزء 3 من 3: استخدام الكحلبي وتخزينه
الخطوة 1. أخرج الأوراق من بصلة الكرنب
الأوراق صالحة للأكل ويمكن طهيها مثل الملفوف أو الكرنب الأخضر.
يمكنك استخدام سكين نظيف لقطع الأوراق أو سحبها وسوف تنفصل عن البصلة
الخطوة 2. قشر الجزء الخارجي من لمبة الكرنب
يمكنك أن تأكل القشرة لكنها قاسية. اللحم الأبيض من الكرنب ألذ.
رمي القشور في السماد
الخطوة 3. قطّع الكرنب إلى شرائح أو مكعبات لتناوله
اقطع لمبة الكرنب إلى نصفين وقم بإزالة اللب القاسي.
- تقطع إلى شرائح لتتناولها نيئة أو تضاف إلى السلطة. الكحلبي هش وحلو ولذيذ عند تناوله نيئًا.
- قطّع إلى مكعبات لتحميصها. هذا يبرز الحلاوة في الكرنب.
- اطهي الكرنب على البخار مع خضروات جذرية أخرى. يمكنك حتى استخدام الكرنب كبديل للبطاطس في الهريس!
الخطوة 4. خزنها في الثلاجة لبضعة أسابيع
ضع الكرنب في كيس بلاستيكي وخزنه في درج الخضار بالثلاجة.
- يخزن بأوراقه وكحلبي يستمر لأسبوعين. استخدم كيسًا مثقوبًا حتى يكون للأوراق بعض الهواء المنتشر.
- قم بتخزين الكرنب الخاص بك بدون الأوراق وسيظل طازجًا لبضعة أشهر.
الخطوة 5. جمّد الكرنب الخاص بك لإضافته إلى اليخنة أو الحساء لاحقًا
قم بإعداد الكرنب الخاص بك وتخزينه في الفريزر للاستمتاع به عندما لا ينمو في حديقتك.
- قطّع الكرنب إلى مكعبات لإزالة اللب القاسي.
- سلق مكعبات الكرنب لمدة 1 دقيقة. ارفعيها عن النار وصفي الماء واتركي المكعبات تبرد.
- بمجرد أن تبرد ، ضع مكعبات الكرنب المطبوخ في كيس بلاستيكي وضعها في الفريزر.
- قم بإزالة الكرنب المجمد عندما تريد استخدامه للطهي في الحساء واليخنة والمقليات. استمتع بالكحلبي المحلي طوال العام!
