براعم الفاصوليا مقرمشة ولذيذة ومغذية ، وتنمو عن طريق إنبات البقوليات ، مثل فول الصويا وحبوب المونج. تحتوي معظم محلات البقالة على براعم ، والتي غالبًا ما تستخدم في السندويشات والسلطات والبطاطس المقلية والشوربات والأطباق الأخرى. ولكن يمكنك بسهولة زراعة براعم الفاصوليا في المنزل ، وكل ما تحتاجه هو بعض الأدوات البسيطة وبعض الفاصوليا المجففة. يمكنك بالفعل إنبات مجموعة متنوعة من الفاصوليا والبازلاء والبذور والبقوليات ، والحيلة هي شطف الحبوب وتصفيتها عدة مرات في اليوم لإبقائها رطبة أثناء إنباتها.
خطوات
جزء 1 من 3: غسل الحبوب ونقعها
الخطوة 1. عقم البرطمان
تعتبر برطمانات ميسون مثالية للنبتة ، ولكن يمكنك استخدام أي زجاج بفتحة واسعة أو برطمان بلاستيكي. اغسل البرطمان جيدًا بالماء الساخن والصابون لإزالة الأوساخ والغبار وأي مسببات الأمراض أو الجزيئات التي قد تكون مختبئة في الحاوية. جفف البرطمان بمنشفة نظيفة وضعه جانبًا.
- يمكن أن تؤدي زراعة البراعم أيضًا إلى نمو البكتيريا والفطريات غير المرغوب فيها ، ولهذا السبب من المهم استخدام معدات معقمة.
- اغسل يديك دائمًا قبل التعامل مع الفاصوليا التي تريد أن تنبت.
الخطوة 2. اشطف الفول
قس حوالي نصف إلى نصف كوب (100 إلى 133 جم) من الفاصوليا وانقلها إلى وعاء نظيف. غطي الفاصوليا بالماء العذب ، واستخدمي يديك لتحريكها. انقل الفاصوليا إلى مصفاة لتصريف الماء واشطفها حتى يصبح الماء صافيًا. يمكنك استخدام أي فاصوليا أو بقوليات أو بذور كاملة ومجففة ، بما في ذلك
- حمص
- البرسيم
- حبوب Adzuki
- حبات المانغا
- عدس
- بذور زهرة عباد الشمس
- الكينوا
الخطوة 3. غطي الفول بالماء العذب
انقل الحبوب إلى البرطمان المعقم. املأ باقي البرطمان بماء نظيف بدرجة حرارة الغرفة. ضع القماش القطني أو منشفة نظيفة على فوهة البرطمان وثبتها في مكانها برباط مطاطي. سيسمح ذلك بتدفق الهواء ويمنع الأوساخ والجزيئات من الطفو في البرطمان.
بالنسبة للفاصوليا أو البقوليات ، املأ المرطبان ربع الطريق بحبوب من اختيارك. بالنسبة للبذور مثل البرسيم ، استخدم حوالي 2 ملاعق كبيرة (4 جم) من البذور في كل برطمان. سيعطي هذا للبراعم مساحة كبيرة لتنمو ويسمح للهواء بالانتشار بين البراعم
الخطوة 4. اترك الفول لينقع طوال الليل
ضعي البرطمان جانبًا على المنضدة واتركي الفاصوليا تنقع لعدة ساعات. الحبوب الصغيرة جدًا مثل الكينوا تحتاج فقط إلى النقع لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. تحتاج البقوليات المتوسطة مثل العدس للنقع لمدة ثماني ساعات فقط. يجب أن تنقع الفاصوليا الكبيرة مثل الفاصوليا والحمص لمدة 12 ساعة.
عندما تنقع الفاصوليا ، فإنها تمتص الماء وتنمو في الحجم ، وهذا سيبدأ عملية الإنبات
جزء 2 من 3: نبتة الفاصوليا
الخطوة 1. صفي الحبوب واشطفها
عندما يكون لدى الفاصوليا وقت كافٍ للنقع ويتضاعف حجمها ، أزل القماش القطني وصفي الماء. غطي الفاصوليا بالماء العذب ولفيها برفق لغسلها. صفي الماء وضعي القماش القطني على فم البرطمان.
الخطوة 2. قم بإمالة جرة ميسون
مع نمو البراعم ، يجب أن تبقي البرطمان بزاوية 45 درجة بحيث يكون فم البرطمان متجهًا لأسفل. سيسمح ذلك بتصريف الرطوبة الزائدة وتدوير الهواء. قد تضطر إلى دعم البرطمان مقابل شيء ما لإبقائه في الزاوية الصحيحة ، أو تخزينه في سلك تبريد أو رف أطباق.
بينما يجب أن تظل الحبوب رطبة حتى تنبت ، لا تحتاج إلى أي ماء زائد في البرطمان ، لأن هذا قد يؤدي إلى نمو العفن والبكتيريا
الخطوة 3. قم بتخزين البرطمان في مكان مظلل
ضع الجرة المليئة بالفاصوليا في مكان ما بدرجة حرارة الغرفة وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. لست مضطرًا إلى تخزين الفاصوليا في الظلام ، لكن احتفظ بها بعيدًا عن الشمس ، وإلا فقد تبدأ في الطهي.
الخطوة 4. اشطف البراعم مرتين على الأقل يوميًا
مع نمو البراعم ، من المهم شطفها بانتظام لإبعاد مسببات الأمراض والحفاظ على رطوبة البراعم. قم بإزالة القماش القطني ، وقم بتغطية البراعم بالماء النظيف ، وقم بتصفية البراعم ، وقم بتغطية الفم بالشاش مرة أخرى. قم بإمالة البرطمان وأعد البراعم إلى مكان نموها.
يمكنك شطف البراعم كلما أردت ، لكن تأكد من القيام بذلك كل ثماني إلى 12 ساعة على الأقل ، أو عندما تجف الفاصوليا
الخطوة 5. دع البراعم تنمو لعدة أيام حتى تصل إلى الطول المطلوب
تتطلب الفاصوليا والبقوليات المختلفة أوقات تنبت مختلفة ، لكن البراعم ستكون جاهزة في غضون يومين إلى ستة أيام. يمكنك أن تأكل البراعم بمجرد أن تصل إلى نفس طول الحبة الأصلية. يمكنك أيضًا الاستمرار في ترك البراعم تنمو لمدة تصل إلى خمسة أو ستة أيام ، حتى يصل طولها إلى بضع بوصات (عدة سنتيمترات).
الخطوة 6. اشطف البراعم قبل الأكل
عندما تصل البراعم إلى الطول المطلوب ، أزل القماش القطني وانقل البراعم إلى مصفاة. اشطفها بالماء النظيف واتركها تجف لدقائق قليلة أو جففها بمنشفة نظيفة.
الخطوة 7. استمتع ببراعمك وقم بتخزين بقايا الطعام في الثلاجة
هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها أكل براعمك ، بما في ذلك طهيها أو أكلها نيئة. تقدم البراعم أيضًا وجبة خفيفة لذيذة بمفردها. لف البراعم المتبقية في قطعة من المناديل الورقية النظيفة وانقلها إلى كيس التجميد أو حاوية محكمة الإغلاق.
تبقى البراعم في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام
جزء 3 من 3: استخدام براعم طازجة
الخطوة 1. استمتع بها نيئة في السلطات
البراعم لذيذة ومليئة بالعناصر الغذائية ، ويستمتع بها كثير من الناس نيئة. يمكنك أن تأكل حفنة من البراعم بمفردها ، أو يمكنك إضافتها إلى السلطات المفضلة لديك. تشمل السلطات التي تتناسب مع البراعم ما يلي:
- حديقة سلطة
- كوب سلطة
- سلطة الفول
الخطوة 2. أكلهم على شطيرة
يمكن أن تستفيد شطائر الجبن والخضروات واللحوم من طبقة من البراعم الطازجة. بعض البراعم ، مثل البرسيم والقرنبيط ، تحظى بشعبية خاصة في السندويشات. للحصول على شطيرة بسيطة أو ملفوفة بالبراعم ، جرب:
- خردل
- جبنه
- خس
- طماطم
- براعم
- أفوكادو
الخطوة 3. البخار لهم
يُعد تبخير البراعم والخضروات الأخرى طريقة رائعة لطهيها ، لأن التبخير يحافظ على العديد من العناصر الغذائية. سيتم طهي البراعم الصغيرة مثل العدس في حوالي خمس دقائق ، وستتطلب البراعم الأكبر حجمًا مثل الحمص حوالي 15 دقيقة.
تجنب طهي البرسيم لأنه يمكن أن يصبح طريًا
الخطوة 4. أضفهم إلى البطاطس المقلية
طريقة أخرى لطهي البراعم هي القلي السريع ، ويمكنك إضافة البراعم إلى الخضار أو اللحم أو السمك المقلي. للحفاظ على العناصر الغذائية وقوام البراعم ، أضفها إلى القلي السريع في آخر خمس إلى 10 دقائق من الطهي.
الخطوة 5. اصنع برغر الفاصوليا المنبثقة
يعتبر برجر الفاصوليا بديلاً نباتيًا لذيذًا لبرغر اللحم ، ويمكنك استخدام أي نوع من الفاصوليا المنبثقة في صنعها. تشمل البراعم الشائعة لصنع هذه البرغر ما يلي:
- الفاصوليا الحمراء والسوداء
- الكينوا
- عدس
- حمص
