حبوب العداء ، والمعروفة أيضًا باسم الفاصوليا الخيطية ، عبارة عن قرون حبوب طويلة ورفيعة تحظى بشعبية في العديد من حدائق الخضروات. طوال موسم النمو ، تنضج الفاصوليا وتكون جاهزة للأكل. مع تقنيات الحصاد البسيطة وإعدادات المطبخ ، يمكنك الاستمتاع بالخضروات الطازجة في أي وقت!
خطوات
جزء 1 من 3: حصاد الفاصوليا
الخطوة 1. ابدأ في قطف الفول في منتصف الصيف
يمكن حصاد الفاصوليا المزروعة في الربيع في أشهر الصيف اللاحقة ، عادةً في أغسطس وسبتمبر في نصف الكرة الشمالي. تتبع الوقت الذي زرعت فيه حبوبك لتحديد أفضل وقت لبدء الحصاد.
يستغرق الفاصوليا العداء حوالي 3 أشهر لتنمو بشكل كامل من البذور
الخطوة الثانية: احصد القرون عندما يبلغ طولها من 6 إلى 8 بوصات (15 إلى 20 سم)
ابحث عن قرون الفاصوليا التي لا تزال ذات ملمس ناعم. إذا كان بإمكانك رؤية الفاصوليا من خلال الكبسولة الخارجية ، فإن الحبوب قد تجاوزت أوجها وقد يكون لها قوام خيطي قاسي عند تناولها.
قد تبدو قرون الفاصوليا الأكبر حجمًا مثيرة للإعجاب ، لكن قوامها أكثر خشونة وأقل استحسانًا
الخطوة 3. اسحب حبة الفاصوليا من السيقان باليد
أمسك الحبة من حيث تتصل بالساق بإبهامك وسبابتك. أمسك الجذع بيدك الأخرى واسحب الحبة برفق.
احتفظ بالفاصوليا التي تختارها في كيس أو دلو حتى لا تضطر إلى حملها
الخطوة الرابعة: افحص نباتك كل يومين بحثًا عن الفاصوليا الناضجة
يمكن أن تنمو حبوب العداء بسرعة وسوف تنمو عدة مرات طوال موسم النمو. استمر في فحص النبات حتى أول موجة صقيع.
إذا كان لديك الكثير من الفاصوليا ، فاطلب من جيرانك معرفة ما إذا كانوا يريدون اختيار أي منها لأنفسهم
الخطوة 5. اترك بعض القرون على نباتك حتى تجف
دع حبات البذور تتحول إلى لون شاحب بلون القش حتى أوائل الخريف. بمجرد أن تهتز البذور داخل القرون ، أخرجها من النباتات وأدخلها إلى الداخل. أخرجي الحبوب من الكبسولات واتركيها تجف على صينية حتى تشعر بالخفة والجوف. قم بتخزين الحبوب في برطمانات ميسون في مكان بارد ومظلم.
عندما تريد أن تأكل الفاصوليا ، انقعها في ماء بارد لمدة 8 ساعات قبل طهيها
جزء 2 من 3: تخزين حبوب العداء
الخطوة 1. افصل الفول الجيد عن الفاصوليا السيئة
تخلص من أي حبوب ناعمة الملمس أو صفراء. تخلص أيضًا من أي قرون حيث يمكنك رؤية الفاصوليا من خلال الجلد. احتفظ فقط بالفاصوليا التي تكون ناعمة وثابتة ولونها أخضر صلب.
الخطوة الثانية: احتفظي بالفاصوليا الطازجة في الثلاجة لمدة أسبوع
ضع حبوبك في وعاء محكم الغلق في درج الخضروات بالثلاجة. تأكد من جفافها قبل تخزينها وإلا فإنها قد تتطور إلى العفن.
الخطوة 3. جمّد الفاصوليا لمدة تصل إلى عام واحد
ضع حبوبك في كيس آمن للمجمد واضغط على كل الهواء للخارج منه. أغلق الحقيبة واستخدم قلم تحديد لتسميتها بالتاريخ حتى تعرف المدة التي أمضيتها معك.
جزء 3 من 3: تقليم وطهي الفول
الخطوة 1. قطع نهايات الفاصوليا
قبل الطهي ، عليك تحضير الفاصوليا. اشطف الفاصوليا جيدًا بالماء واتركها حتى تجف. استخدم سكين الطاهي لإزالة النصائح من كل جانب من الحبة. قطع 1⁄2–1 بوصة (1.3–2.5 سم) وتخلص من القطع عند الانتهاء.
الخطوة الثانية. قم بإزالة الخيوط من جوانب الفاصوليا باستخدام مقشرة الخضار
أمسك الحبة بحيث تكون الحافة الداخلية متجهة لأعلى. ابدأ مقشرة الخضار على أحد طرفي الحبة ، واسحبها لأسفل على طول الحبة حيث يبدو أن هناك درزًا. اقلب الحبة وأزل الخيط من الجانب الآخر.
- إذا تركت الخيط ، فسيكون من الصعب مضغه عند تناوله.
- يمكن تخزين حبوب عداء طازجة في الفريزر لمدة تصل إلى 8 أشهر.
الخطوة 3. طهي الفاصوليا في ماء مغلي لمدة 3-4 دقائق
ضع الفاصوليا في الماء على نار متوسطة. بعد 3-4 دقائق ، يجب أن تكون الفاصوليا خضراء زاهية وطرية. استخدم السكين الخاص بك لمعرفة ما إذا كان الفول يتقطع بسهولة.
قم بالملح في الماء قبل إضافة الفاصوليا حتى تمتص النكهة
نصائح
- يمكن تناول الفاصوليا الطازجة أو المطبوخة.
- تحقق من الفاصولياء عدة مرات خلال الموسم لتحقيق أقصى استفادة من محصولك.
