الكركم نبات يمكن حصاده لصنع مسحوق الكركم - وهو نوع من التوابل التي لها نكهة قوية ومرّة تذكرنا بالزنجبيل. لزراعته ، ستحتاج إلى زرع جذمور الكركم ، وهو طول غير ناضج من جذر الكركم. زراعة الكركم سهلة طالما يمكنك مراقبة جذمورك وسقيها باستمرار. لا ينبغي أن يكون هذا طلبًا كبيرًا جدًا نظرًا لأن معظم عملية النمو يمكن أن تتم في الداخل ولا تتطلب ضوء الشمس. لزراعة الكركم ، قم بشراء بعض جذور الكركم ، وزرعها في أواني أو أواني صغيرة ، ثم انقلها إلى الخارج بعد 6-10 أشهر قبل حصادها.
خطوات
جزء 1 من 4: تحضير الجذور للزراعة
الخطوة الأولى: ازرع الكركم في الداخل في أواخر الشتاء
يستغرق الكركم وقتًا طويلاً لينبت ، ولكن لحسن الحظ ، يمكن صنعه في الداخل خلال فصل الشتاء. كما أنها لن تتطلب الضوء حتى تبدأ في الظهور ، لذلك لا داعي للقلق بشأن شغل مساحة كبيرة بالقرب من النافذة لمدة 5-6 أشهر اللازمة لتنبت السيقان.
- إذا كنت تعيش في مناخ أكثر دفئًا وترغب في زراعة الكركم في الخارج ، يمكنك زراعة جذور الكركم في حديقتك. افعل ذلك في الشتاء بعد مرور آخر صقيع حتى تنبت في أشهر الصيف. لا يمكنك القيام بذلك إذا أصبحت أكثر برودة من 50 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية) في الخارج في فصل الشتاء.
- إذا كنت تزرع الكركم في الخارج ، فافعل ذلك في دفيئة باستخدام صندوق نباتات إذا استطعت. يتطلب الكركم مساحة كبيرة للجذور ويحتاج إلى الكثير من الرطوبة لينمو مبكرًا.
الخطوة الثانية: شراء بعض جذور الكركم من السوق أو متجر الأطعمة الصحية
لزراعة الكركم ، تحتاج إلى شراء جذور الكركم. تبدو مثل جذر الزنجبيل ، ويمكن العثور عليها في معظم محلات البقالة أو الأطعمة الصحية. ابحث عن جذور مع الكثير من النتوءات الصغيرة على الجزء المستدير الخارجة من الجذر. تسمى هذه البراعم ، وسيحدد عدد البراعم الموجودة على جذمور حجم النبات.
إذا لم تتمكن من العثور على جذور في متجر في منطقتك ، فيمكنك شرائها عبر الإنترنت
نصيحة:
إذا لم تتمكن من العثور على جذور الكركم في متجرك المحلي ، فابحث عنها في متجر بقالة آسيوي أو هندي. الكركم عنصر شائع في الكثير من الأطباق الآسيوية والهندية.
الخطوة الثالثة. أحضر أوانيًا لا يقل عمقها عن 12 بوصة (30 سم) وعرضها 12-18 بوصة (30-46 سم)
بمجرد أن تزرع جذورك ، ستحتاج إلى مساحة كبيرة في الأصيص لتنمو. يمكن أن يصل ارتفاع الكركم إلى 3.5 قدم (1.1 متر) ، لذا اختر وعاءًا سيكون كبيرًا بما يكفي لدعمه أثناء نموه. الأواني الخزفية أو البلاستيكية أو المزارعون مناسبة تمامًا للكركم.
- استخدم أصيصًا أو أصيصًا به تصريف جيد في الأسفل.
- يمكنك استخدام المزارعون بدلاً من الأواني إذا كانت لهم نفس الأبعاد.
- إذا كنت تزرع الكركم في الخارج ، ففكر في استخدام صندوق نباتات للتأكد من أن جذمور لديه مساحة كافية أسفله لينمو. يجب أن يكون الصندوق البسيط بعمق 1-2 قدم (0.30–0.61 م) أكثر من كافٍ.
الخطوة 4. اقطع جذع الجذمور إذا جاء بواحد
اعتمادًا على العلامة التجارية وأسلوب الجذمور الذي اشتريته ، قد تظل الجذور متصلة بالجذع. يبدو الجذع كقطعة كبيرة من الثوم المجفف وقد يكون له فروع صغيرة تشبه الشعر تخرج منه. يمكنك إزالة الجذور عن طريق سحبها إذا جفت. خلاف ذلك ، استخدم السكين لقطع جذع جذور الخاص بك.
يمكنك تقطيع الجذمور إلى أقسام أصغر إذا كان لديك أواني أو أصص نباتات أصغر
الخطوة 5. قم بتقطيع الجذور إلى قطع 2-6 بوصات (5.1-15.2 سم) بحيث تحتوي كل قطعة على 2-3 براعم
افحص طول الجذمور واحسب عدد البراعم الموجودة. البراعم هي نتوءات صغيرة تمتد خارج جسم الجذمور. قم بتقطيع أجزاء من جذمور إلى قطع أصغر بحيث تحتوي كل قطعة على 2-3 براعم.
جزء 2 من 4: زراعة جذورك
الخطوة 1. املأ كل إناء أو أصيص بـ3-6 بوصات (7.6-15.2 سم) من تربة التأصيص
انظر إلى الملصق الموجود على كيس من التربة للعثور على تربة قلوية قليلاً برقم هيدروجيني بين 6-8. اسكب التربة في الوعاء حتى يمتلئ الثلث السفلي من الوعاء. لا تحتاج إلى تربيت التربة ، ولكن يمكنك تحريكها بيديك بحيث تكون مسطحة إذا كنت ترغب في ذلك.
يشير الرقم الهيدروجيني إلى مستوى الحموضة في التربة. ينمو الكركم بشكل أفضل في التربة الحمضية قليلاً
الخطوة 2. ضع قسمًا من جذمور مسطحًا فوق التربة مع توجيه البراعم لأعلى
ضع جذمورًا في وسط التربة. قم بتدوير الجذمور بحيث تكون غالبية البراعم متجهة لأعلى باتجاه فتحة الإناء. إذا كانت البراعم على جوانب عشوائية من الجذمور ، فقم بتدويرها بحيث تشير غالبية البراعم إلى فتحة القدر ، حتى لو كانت بزاوية.
- ستنمو سيقان نبات الكركم من البراعم ، لذلك من المحتمل أن تنمو في اتجاه الفتحة طالما أن معظمها يواجه فتحة الإناء.
- لا تقلق بشأن ساق ينمو في قاع الإناء أو النبات. سوف يموت فقط عندما لا يحصل على أي ضوء من الشمس بعد أن ينمو.
الخطوة 3. غطِّ الجذمور بتربة تأصيص ، واترك 1-2 بوصة (2.5-5.1 سم) في الجزء العلوي
املأ ما تبقى من أصيصك أو أصيصك بتربة التأصيص. قم بإمالة الكيس المفتوح للتربة فوق الجزء العلوي من الأصيص أو الأصيص وقلبه لأسفل لصب التربة. قم بتغطية كل قسم من الأصيص أو الأصيص بالتساوي حتى يكون لديك مساحة صغيرة في الأعلى.
تتضمن بعض الطرق الآسيوية أو الهندية القديمة لحصاد الكركم تغطية الجذور بالسماد أو الأسمدة أو السماد. لا ينصح بهذا بشكل عام لأسباب صحية
الخطوة الرابعة: سقي الأواني أو المزارع جيدًا حتى تصبح التربة رطبة بشكل واضح
املأ برعمًا مائيًا أو كوبًا كبيرًا بماء الصنبور واسكبه بسخاء عبر سطح الأصيص أو الأصيص حتى تتبلل كل جزء من التربة. اسقِ التربة حتى تصبح رطبة بشكل واضح. افعل ذلك ببطء لتجنب إغراق جذمورك.
تأكد من وجود قاعدة للوعاء أو النبات إذا كان به فتحات تصريف في الأسفل لتجنب إحداث فوضى
الخطوة 5. ضع الأواني أو المزارع في أكياس بلاستيكية شفافة
أحضر أكياس نباتات أو أكياس قمامة بلاستيكية كبيرة وضع أوانيك بالداخل. ضع كل وعاء في قاعدة كيس فردي وقم بطيه من الأعلى بحيث يتم تقييد الفتحة قليلاً. ضع الكركم في المنطقة التي تخطط لتخزينه.
- إذا كنت تزرع الكركم في حديقة ، فزرعه في دفيئة إذا استطعت. إذا كنت لا تستطيع ، فكر في صنع دفيئة مصغرة لنباتاتك.
- قد يستمر نمو الكركم بدون كيس بلاستيكي أو دفيئة ، لكن الحفاظ على رطوبة النبات ضروري لجعله ينبت. إذا لم تتمكن من تخزينه في دفيئة أو كيس ، قم برش الكركم يوميًا بزجاجة رذاذ مملوءة بالماء.
- لست بحاجة إلى إغلاق الكيس. في الواقع ، أنت تريد القليل من تدفق الهواء لتعزيز النمو.
الخطوة 6. قم بتخزين الأواني أو المزارع في مكان دافئ
تنمو جذور الكركم عندما تكون درجة الحرارة 70-95 درجة فهرنهايت (21-35 درجة مئوية). إذا انخفضت درجة الحرارة إلى أقل من 50 درجة فهرنهايت (10 درجة مئوية) ، فقد يموت نباتك قبل أن تتاح له فرصة الإنبات.
- إذا لم يكن لديك مكان دافئ لتخزين الكركم ، فاستخدم وسادة تدفئة أو مصباح مكتبي لإبقائه دافئًا.
- إذا كنت لا ترغب في الحفاظ على الكركم دافئًا بشكل صناعي وليس لديك مكان مناسب لتخزينه ، فضعه في مبرد بلاستيكي كبير في قسم معتدل من منزلك.
- لا يهم إذا تعرضت نباتاتك للضوء في هذه المرحلة من عملية النمو.
الخطوة 7. سقي الكركم كل 2-3 أيام للحفاظ على التربة رطبة
ستحتاج جذورك إلى الري بانتظام ، خاصة إذا كنت تعيش في مناخ أكثر دفئًا حيث من المحتمل أن يتبخر الماء بسرعة كبيرة. افحص الكركم مرة كل يومين لترى ما إذا كانت التربة رطبة. إذا كان لا يزال رطبًا قليلاً ، يمكنك الانتظار يومًا آخر قبل التحقق. سقي جذورك بماء الصنبور حتى تصبح التربة في الجزء العلوي رطبة بشكل واضح
نصيحة:
إذا كان الجو باردًا بالخارج أو كانت التربة الخاصة بك لا تزال مبللة عندما تذهب لسقيها ، فلن تحتاج إلى سقي الكركم على الفور. إذا كنت ترغب في الحفاظ على مستوى الرطوبة مرتفعًا ، فلا تتردد في رشها بزجاجة رذاذ.
الخطوة 8. انتظر 6-10 أشهر حتى ينمو الكركم
سيبدأ الكركم في التبرعم بعد 6-10 أشهر من الري في المناخ الدافئ. بمجرد أن ترى ساقًا تبدأ في الخروج من الأصيص أو الأصيص ، فإنها تبدأ في النمو لتصبح نباتًا ناضجًا. اترك نباتات الكركم في مكانها حتى تنمو السيقان إلى 4-8 بوصات (10-20 سم) في الطول.
جزء 3 من 4: نقل سيقانك في الهواء الطلق
الخطوة 1. انقل السيقان إلى الوعاء النهائي بمجرد أن يبلغ طول السيقان 4-8 بوصات (10-20 سم)
بمجرد ظهور السيقان الخاصة بك ، ستحتاج إلى نقلها إلى قدر أكبر أو قسم من حديقتك حيث يمكن أن تتعرض لأشعة الشمس. لنقل نبات ، صب التربة في منتصف الطريق في أصيصك الجديد. احفر يديك في تربة وعاء الكركم حول الجذر للعثور على الجذور. ارفعها بعناية من التربة ، وحرك التربة السطحية بعيدًا عن الطريق يدويًا حسب الحاجة. ضع النباتات في نفس الصندوق أو صندوق الغراس بمسافة 1.5 قدم (0.46 م) على الأقل بعيدًا عن بعضها البعض.
- استخدم نفس التربة التي استخدمتها في الأصل لزراعة جذمور.
- إذا كنت تزرع الكركم في حديقتك ، فلن تحتاج إلى نقل نباتك.
- إذا كنت تنقل النباتات إلى صندوق الغراس ، احفر حفرة بحيث يكون للنبات مساحة لا تقل عن 1.5 قدم (0.46 م) حوله في كل اتجاه.
نصيحة:
يجب أن يوفر أي قدر يبلغ حجمه ضعف حجم الحاوية الأصلية على الأقل مساحة كافية لنباتك.
الخطوة الثانية: انقل نباتاتك إلى الظل الجزئي بمجرد وضعها في أصيص أو أصيص أكبر
ابحث عن مكان به ظل جزئي لمنع أوراقك من الاحتراق لأنها تتكيف مع ضوء الشمس. بمجرد نقل نباتاتك إلى وعاء أكبر ، انقلها إلى الخارج حتى تتعرض لأشعة الشمس وتستمر في النمو. لا يحتاج الكركم إلى الكثير من الضوء للبقاء بصحة جيدة ، كما أن إبقائه في الظل الجزئي لجزء من اليوم على الأقل يضمن عدم جفاف الأوراق بسرعة.
سيتعين عليك تخزين الكركم في الداخل بالقرب من النافذة إذا كان لا يزال أكثر برودة من 50 درجة فهرنهايت (10 درجات مئوية) بالخارج
الخطوة 3. سقي نباتاتك الخارجية كل 2-3 أيام
يعد نقل النباتات إلى الخارج أمرًا ضروريًا بمجرد نمو الأوراق ، حيث سيحتاج النبات إلى ضوء الشمس لينمو. استمر في سقي النبات كما تفعل عادةً عندما يكون في الداخل لمنع النبات من الجفاف. إذا لم يحصل النبات على كمية كافية من الماء ، فسوف يبدأ في الموت.
استخدم إعداد الضباب على خرطوم حديقتك لسقي نباتك لتجنب إتلاف الأوراق
الخطوة الرابعة: ابحث عن أي تلف أو تغير في لون نباتك
إذا وجدت الكثير من الأضرار المادية لأوراقك ، فقد يكون ذلك علامة على أن لديك غزو تريبس أو كاتربيلر يتغذى على نباتك. استخدم مبيدًا عضويًا مثل زيت النيم أو معالجة التربة غير السامة لدرء الحشرات غير المرغوب فيها. عندما تزيل جذمورًا أو تفحصها ، إذا بدت رمادية أو شاحبة ، فقد تكون علامة على تلف النطاق. قم برمي جذمور للخارج لمنع انتشار العدوى ثم عالج تربتك بالديميثوات.
غالبًا ما تكون نباتات الكركم غير جذابة للعديد من الحشرات في المناطق المعتدلة من العالم. يمكن استخدام مسحوق الكركم كمبيد مع بعض المحاصيل
جزء 4 من 4: حصاد نبتتك
الخطوة 1. احصد الكركم عندما تبدأ الأوراق والساق في التحول إلى اللون البني والجاف
في مرحلة ما خلال 2-3 أشهر القادمة ، سيبدأ نبات الكركم في التحول إلى اللون البني والجاف. هذا هو أفضل وقت لحصاد الكركم. إذا استمرت في ترك النبات ينمو ، فسوف يتعفن ببطء بمرور الوقت ويدمر أي كركم محتمل يمكنك استخراجه.
يمكنك معرفة ما إذا كان الكركم جاهزًا تقريبًا للحصاد إذا بدا أنه يكافح للاحتفاظ بالمياه ويجف بسرعة
الخطوة الثانية: قص سيقان نباتك مسافة 2.5-7.6 سم من التربة
لحصاد الكركم ، تحتاج إلى الوصول إلى جذور الكبار تحت التربة. للبدء ، استخدم مقص الحديقة أو سكين القطع لإزالة السيقان بالقرب من التربة. تخلص من الأوراق عن طريق تحويلها إلى سماد.
إذا كان النبات جافًا بدرجة كافية ، يجب أن تتمكن ببساطة من قطع الساق بالقرب من القاع
الخطوة 3. أزل الجذمور واغسله في الحوض
بمجرد قطع الساق ، اسحب باقي النبات من التربة يدويًا. قطع أو قطع الأجزاء المتبقية من الساق وأخذ الجذمور الناضج إلى الحوض لغسله. قم بتشغيله تحت الماء الدافئ وافركه برفق باليد لإزالة الأوساخ والأتربة من جذمور.
لا تحك جذمور بالقوة. تحتاج فقط إلى إزالة الطبقات الخارجية من الأوساخ والتربة قبل طحنها أو استخدامها أو تخزينها
الخطوة 4. قم بتخزين أي جذور ناضجة في الثلاجة إذا كنت لا تخطط لاستخدامها
ضع أي جذور لا تخطط لاستخدامها في كيس بلاستيكي أو حاوية تخزين محكمة الإغلاق. يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر دون إلحاق أي ضرر بنكهة الكركم.
نصيحة:
يمكنك إعادة زراعة الجذور بعد تخزينها في الثلاجة إذا كنت ترغب في ذلك. طالما لم يتم غليان الجذمور أو طهيه ، فستتمكن من إعادة زراعته باستخدام نفس العملية التي استخدمتها من قبل.
الخطوة 5. اغلي وقشر جذمور لتحضيره للطحن
لتحضير جذمور للطحن ، اغلي جذمورًا نظيفًا في قدر بالماء. بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان ، اخفضه حتى يغلي ببطء. بعد 45-60 دقيقة ، صفي الوعاء في مصفاة أو مصفاة. يمكنك فرك جلد الجذمور بعد غليانه ، على الرغم من أنه من الجيد تمامًا تركه عليه.
يمكنك معرفة ما إذا كان الجذمور جاهزًا للطحن إذا اخترقته الشوكة بسهولة بعد الغليان
الخطوة 6. طحن جذمور لجعل مسحوق الكركم
دع جذمور الخاص بك يجف في الشمس بين عشية وضحاها. ارتدِ بعض القفازات المطاطية قبل صنع مسحوق الكركم ، لأن مسحوق البرتقال الذي تصنعه لن يغسل الجلد بسهولة. قطّع جذمورك إلى قطع أصغر ثم اطحنها بمطحنة توابل أو مطحنة أو بقذائف هاون ومدقة حتى تحصل على مسحوق ناعم.
- يمكنك استخدام مجفف الطعام مضبوطًا على 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) لتجفيف جذمور بسرعة أكبر إذا كنت ترغب في ذلك. يصبح جاهزًا للقطع والطحن بمجرد أن يصبح هشًا وجافًا. تستغرق هذه العملية عادةً من 30 إلى 45 دقيقة.
- قم بتخزين مسحوق الكركم في حاوية محكمة الإغلاق مصممة لتخزين الطعام لاستخدامه في المستقبل.
تحذيرات
- لا تطحن أي جذور تم معالجتها بمبيد حشري غير عضوي. بدلاً من ذلك ، اغسلها وأعد زرعها لدورة أخرى قبل استخدامها.
- إذا بدأت رائحة نباتات الكركم لديك عندما يتم تخزينها في الداخل ، فقد تكون علامة على أن جذور الكركم تتعفن من كثرة الماء.
- يستغرق الكركم وقتًا طويلاً للنمو ويتطلب الكثير من الماء للبقاء بصحة جيدة. إذا كنت تعلم أنك ستختفي لفترة طويلة في وقت ما من العام المقبل ، فقد ترغب في التوقف عن زراعة الكركم.
