إذا كنت قد زرت نيو مكسيكو أو جنوب أريزونا ، فمن المحتمل أنك رأيت تلك الحزم الجميلة من الفلفل الأحمر المجفف معلقة في مكان ما. تُعرف هذه الحزم أيضًا باسم ريسترا شيلي ، وهي طريقة جميلة وعملية لتعليق الفلفل الأحمر حتى يجف لأغراض الطهي أو لأغراض التزيين. قد تندهش عندما تعلم أن هذه الحزم بسيطة إلى حد ما في الواقع لتكوينها بنفسك! كل ما تحتاجه هو بعض خيوط الصيد أو خيوط القطن وإبرة الخياطة و 20 حبة فلفل أحمر على الأقل.
خطوات
جزء 1 من 2: توتير تشيليك معًا
الخطوة 1. اغسل وجفف الفلفل الأحمر
اشطف الفلفل الحار في مصفاة أو مصفاة تحت الماء الجاري البارد لإزالة أي أوساخ من على الأسطح. تخلص من أكبر قدر ممكن من الماء الزائد من الفلفل واتركه يجف في الهواء أو جففه بمنشفة ورقية.
استخدم ما لا يقل عن 20 حبة فلفل تشيلي لكل حزمة معلقة تريد صنعها. سيؤدي ذلك إلى تكوين حزمة يبلغ طولها حوالي 1 قدم (0.30 م)
نصيحة: احرصي على استخدام الفلفل الأحمر الصلب والخالي من العيوب. يجب أن يكون لجميع الفلفل الحار ينبع.
الخطوة الثانية: قص خيط صيد أو خيط قطني بطول 2 - 3 أقدام (0.61 - 0.91 م)
سوف يمنحك هذا الكثير من الطول للعمل معه. سيعمل أي خيط خياطة قوي أو خط صيد لا يقل عن 25 رطلاً (11 كجم) أو أعلى.
تذكر أنك تحتاج إلى طول إضافي للخط أو الخيط لتعليق حزمة الفلفل عند الانتهاء من توتيرها معًا ، لذلك احرص دائمًا على قص أكثر مما تعتقد أنك بحاجة إليه. يمكنك دائمًا قطع الفائض لاحقًا
الخطوة الأولى: اختر مكانًا دافئًا وجيد التهوية لتعليق حزمة الفلفل
في أي مكان حيث سيبقى الفلفل الحار جافًا وسيعمل الكثير من تدفق الهواء. تجنب تعليقها بالخارج ، إلا إذا كنت تعيش في مكان جاف جدًا ، أو في مكان بارد ورطب ، مثل القبو أو القبو.
على سبيل المثال ، يمكنك تعليق ريسترا في مطبخك أو على الحائط في غرفة الطعام الخاصة بك
الخطوة 2. استخدم الخط الزائد أو الخيط لشنق ristra
اربط الخط الزائد في حلقة وعلقه على شيء مثل مسمار أو خطاف ، أو اربطه فقط في عقدة حول أي شيء تعلق منه الفلفل. تأكد من ربط الخط أو الخيط بإحكام ولن يتم التراجع عنه.
على سبيل المثال ، إذا كان لديك خطافات في مطبخك تقوم عادةً بتعليق الأواني والمقالي أو الأواني منها ، فيمكنك ربط خيط الخياطة أو خط الصيد في حلقة وتعليق الحزمة من أحد تلك الخطافات
الخطوة 3. دع الفلفل يجف لمدة 2-4 أسابيع
اترك الفلفل المعلق بمفرده لمدة أسبوعين على الأقل. ستجف بشكل عام تمامًا بعد مرور شهر على الأقل.
بمجرد أن يجف الفلفل ، يمكنك تركه معلقًا إلى أجل غير مسمى
نصيحة: يمكنك قطع الفلفل المجفف الفردي من ريسترا لاستخدامه في المطبخ ، أو إزالة الريسترا وتخزين الفلفل في برطمانات أو أوعية أخرى ، أو طحن الفلفل الحار إلى رقائق تشيلي.
فيديو - باستخدام هذه الخدمة ، قد تتم مشاركة بعض المعلومات مع YouTube
