تستخدم البازلاء الثلجية ، والتي تسمى أيضًا قرون البازلاء الصينية ، في مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكنك إما طهيها أو أكلها نيئة. لتنظيف البازلاء الثلجية بشكل صحيح ، ابدأ بغسلها تحت الماء البارد. قم بإزالة أي حبات ملطخة أو تالفة. قطع الأطراف بسكين حاد وإزالة الخيوط الجانبية. اغسل مرة أخرى إذا رغبت في ذلك.
خطوات
جزء 1 من 3: إكمال الشطف الأولي
الخطوة 1. اختر البازلاء الصحية
يمكن أن يصل طول حبة البازلاء الناضجة إلى 3 بوصات. اختر تلك التي لها بشرة ناعمة وليست مجعدة. يجب أن يكون لديهم بشرة خضراء صلبة خالية من أي تشققات. يجب أن تكون القرون مسطحة إلى حد ما ، مما يدل على حجم البازلاء الصغيرة. إذا كانت البازلاء كبيرة جدًا ، فإن الكبسولة متضخمة وستكون قاسية في الملمس.
تعتبر البتلة الصغيرة الموجودة في ساق الكبسولة علامة على أنها طازجة وجاهزة للأكل أو التخزين
الخطوة 2. قم بتخزينها لفترات محدودة
بمجرد شراء القرون أو حصادها ، يمكن تخزينها في كيس بلاستيكي محكم الغلق لمدة أقصاها ثلاثة أيام. ستحتاج إلى تبريدها للحفاظ على نضارتها خلال هذا الوقت. كن حذرًا من تمديد فترة التخزين إلى ما بعد أيام قليلة فقط حيث سيؤثر ذلك على طعم القرون.
الخطوة 3. اغسل يديك
قبل أن تبدأ في التعامل مع منتجك ، امض قدمًا واشطف يديك تحت بعض الماء الدافئ. استخدم الصابون أيضًا لضمان أقصى قدر من النظافة. جفف يديك. كرر غسل اليدين كلما رغبت في ذلك.
الخطوة 4. ضع القرون في مصفاة
أفرغ القرون في مصفاة أو مصفاة. تأكد من وجود مساحة كافية لتناسب القرون تمامًا دون أن تتساقط أو تنسكب. اعتمادًا على حجم المصفاة وعدد الكبسولات ، قد تحتاج إلى تكرار هذه الخطوة عدة مرات.
الخطوة 5. اشطفهم تحت الماء
امسك المصفاة تحت الماء البارد. استخدم يدك الإضافية لتحريك حبات البازلاء للتأكد من غسلها جيدًا. إذا بدت إحدى الكبسولات متسخة بشكل خاص ، فاخرجها بيديك وافركها برفق بأصابعك.
الخطوة 6. اغسلهم في محلول الخل
يمكنك أيضًا الحصول على وعاء ومزج محلول ماء 90٪ خل و 10٪ معًا. ضع حبات البازلاء في الوعاء واتركها تنقع لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يؤدي ذلك إلى إزالة أي بقايا متبقية من مبيدات الآفات. ومع ذلك ، يجب أن تدرك أن الاحتفاظ بالقرون في المحلول بين الوقت المحدد يمكن أن يتلف الجلد ويؤثر على النسيج.
يمكن أيضًا أن يوفر غسل القرون بمزيج من الماء المالح 2٪ تنظيفًا أعمق
جزء 2 من 3: قص القرون للاستخدام
الخطوة 1. تحقق من وجود أي تلف أو عيوب
بعد الانتهاء من غسل القرون ، انظر إليها لمعرفة ما إذا كانت هناك أي بقع صفراء على الجلد. قم بإزالة وتجاهل تلك القرون التي تحتوي على بقع أو جروح. من الممكن تقليم الجزء المصاب من الكبسولة بسكين حاد ، لكن البازلاء بالداخل قد تتلف.
الخطوة 2. تقليم النهايات
أخرج البازلاء من المصفاة واحدة تلو الأخرى وضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين تقشير ، قم بقص طرفي الكبسولة. لا تقص كثيرًا في الكبسولة نفسها ، فقط اقطع الأطراف الصلبة.
الخطوة 3. قم بإزالة السلسلة
بمجرد إزالة النهايات ، سترى سلسلة تمتد بطول الجراب. استخدم أصابعك لسحب هذا الخيط أو لف الخيط بشفرة السكين واسحبه للخارج بهذه الطريقة. تخلص من السلسلة.
الخطوة 4. شريحة رقيقة
إذا كنت تفضل ذلك ، اضبط حجرة البازلاء مرة أخرى على لوح التقطيع واستخدم سكين التقشير لتقطيع الكبسولة قطريًا إلى شرائح متساوية الحجم. يمكنك أيضًا تخطي هذه الخطوة وترك الكبسولة سليمة.
جزء 3 من 3: طهي أو تخزين الكبسولات
الخطوة 1. جففهم جيدًا
إذا كنت تخطط لتخزين القرون ، فمن المهم بشكل خاص إزالة كل الرطوبة من بشرتها. افردها على منشفة واضغط برفق على منشفة جديدة أخرى فوقها. أو التقط حفنة من القرون في كل مرة وافركها بمنشفة. سيمنع هذا بلورات الثلج من التكون في درجات الحرارة الباردة للثلاجة.
الخطوة 2. قم بالطهي أو التخزين حسب الرغبة
إذا قررت طهي البازلاء الثلجية ، فستحتاج إلى القيام بذلك على الفور. يستغرق طهي البازلاء من دقيقة إلى دقيقتين فقط على البخار أو القلي السريع. إذا اخترت تخزين الكبسولات ، فستحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
الخطوة 3. أكلها نيئة
اعلم أنه يمكنك أيضًا تناول البازلاء النيئة بعد التنظيف مباشرة. هذا يضمن أفضل نكهة. ستلاحظ أن البازلاء الطازجة لها قوام متماسك ومقرمش.
