حميض الخشب ، نبات شائع في كل من الغابات والساحات ، متاح بسهولة للحصاد. له طعم حامض ويمكن استخدامه في السلطات أو الصلصات أو كعشب. يتم التعرف على الحميض من خلال أزهارها البيضاء أو الصفراء ذات الخمس بتلات وأوراقها على شكل قلب. الأوراق الناضجة والزهور وقرون البذور كلها صالحة للأكل. من الأفضل تناول الحميض الطازج ، لكن ما تحصده يمكن تجفيفه أو تجميده وتخزينه لأشهر.
خطوات
جزء 1 من 3: تحديد حميض الخشب
الخطوة 1. تحقق من المناطق المظللة
يتمتع حميض الخشب بالنمو بالقرب من الأرض. ينبع في الغابات وعلى المنحدرات المظللة. يعتبر نوع واحد من حميض الخشب أيضًا عشبًا ينمو بشكل شائع في المروج في شرق أمريكا الشمالية.
الخطوة الثانية: ابحث عن زهور بيضاء أو صفراء
يمكن التعرف على Sorrel بسرعة من خلال أزهارها الصغيرة على شكل جرس. تتجمع الأزهار بالقرب من الأرض وتحتوي كل منها على خمس بتلات. الأبيض والأصفر هما الألوان الشائعة ، على الرغم من وجود متغيرات الوردي والبنفسجي.
الخطوة 3. تحديد الأوراق على شكل قلب
عندما لا تكون متأكدًا ، انظر إلى الأوراق. تنمو أوراق حميض في مجموعات من ثلاثة. تبدو الأوراق على شكل قلب مع طية أسفل المركز. تتفرع عروق الأوراق من منتصف الوريد الرئيسي ، على عكس أوراق البرسيم ، حيث تنفصل العديد من الأوردة في خطوط متوازية عن بعضها البعض.
جزء 2 من 3: قطع النبات
الخطوة 1. اختر الأوراق الخارجية
الأوراق الخارجية ناضجة. اترك خلفك الأوراق الصغيرة القريبة من الساق. يمكن ببساطة قطف الأوراق باليد أو قطعها باستخدام السكين.
يمكنك أن تأخذ بعض السيقان العنقودية للأوراق ، لكن معظمها سيكون قاسيًا للغاية
الخطوة 2. قطع الزهور الناضجة
مع تقدم الربيع ، ستبدأ الأزهار الصالحة للأكل في التفتح. بمجرد أن يكبروا ، اقطعيهم لاستخدامهم كمقبلات. يمكنك أيضًا قطعها قبل أن تزهر حتى تنمو أوراق النبات بشكل أسرع.
الخطوة 3. جمع البذور
سترى قرونًا صغيرة تنمو على سيقان منفصلة تحت الأوراق. تبدو خضراء وتشبه حبات البازلاء. عندما تكون صغيرة وغير ناضجة ، يمكن أيضًا قطعها وأكلها.
جزء 3 من 3: استخدام وتخزين سوريل
الخطوة 1. شطف الحميض
ضع ما اخترته تحت الماء الجاري البارد. قم بإزالة أي أجزاء فاسدة كما تذهب. ضع الحميض جانبًا واتركه حتى يجف. عند استخدامه على الفور ، سيكون مذاق الحميض أفضل ، لكن يمكنك الاحتفاظ به لعدة أيام في كيس بلاستيكي محكم الغلق.
الخطوة 2. اخبز الأوراق لتجفيفها
يمكن أن يجفف الحميض الزائد ويتفتت على الطعام. ضع الحميض في مقلاة في الفرن أو في منطقة جافة تحت أشعة الشمس. عند استخدام الفرن ، اضبطي الحرارة على أقل درجة ممكنة. بمجرد أن يجف الحميض ، قم بتخزينه في مرطبان محكم الغلق.
الخطوة 3. بلانش بقايا الأوراق وتجميدها
اغلي ابريقا من الماء. أسقط الأوراق واتركها هناك لمدة دقيقتين. قم بإزالة الأوراق ووضعها على الفور في وعاء من الماء المثلج. استنزف الرطوبة ، وأغلق الحميض في وعاء الفريزر ، ثم احفظه في الفريزر. سوف تستمر لمدة تصل إلى عام.
- يمكن أيضًا مزج الأوراق في سائل وإضافتها إلى صينية مكعبات الثلج. قم بتجميد كتل الحميض ثم نقلها إلى وعاء الفريزر.
- هناك طريقة أخرى للقيام بذلك وهي تبخير الأوراق ولفها لأعلى ثم نقلها إلى وعاء مغلق داخل الفريزر.
الخطوة 4. الحفاظ على الأوراق عن طريق التخليل
تُقطع الأوراق جيدًا أو تُمزج. ضعي الأوراق في برطمان واخلطيها بالخل والسكر. سيكون لديك صلصة خضراء تدوم إلى أجل غير مسمى عند تبريدها.
يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالأوراق كاملة وتغطيتها بزيت الزيتون. اضغط على الأوراق في البرطمان لإزالة الهواء. قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع
نصائح
- لا تجرد النبات بالكامل إلا إذا كان في ملكيتك وتريد التخلص منه. إذا كنت ترغب في إزالة حميض سريع النمو ، فتأكد من سحب الجذور.
- تؤدي إزالة الزهور قبل أن تبدأ في التفتح إلى نمو الأوراق بشكل أسرع.
