البلوط هو أكثر أنواع الأخشاب شيوعًا للتدخين والشوي. يحترق جيدًا ، وينتج كمية ثابتة من الدخان ، ويضيف نكهة لذيذة للحم دون التغلب عليه. ومع ذلك ، يجب عليك تجفيف البلوط بشكل صحيح أو "تتبيله" قبل طهيه به وإلا فلن يحترق بسبب الحرارة والدخان الكافيين. يمكنك تجفيف الخشب بالهواء في الربيع والصيف لمدة 3-6 أشهر ، أو يمكنك تسريع العملية باستخدام فرن في غضون أيام قليلة. بمجرد الانتهاء ، يمكنك الاستمتاع بوجبات مدخنة لذيذة في المنزل.
خطوات
طريقة 1 من 2: تجفيف الخشب بالهواء
الخطوة 1. ابدأ في تجفيف الخشب في الربيع
يمكن أن يستغرق البلوط حوالي 3-6 أشهر حتى يتبلل تمامًا ، لذا اترك وقتًا كافيًا قبل بدء الشتاء. ابدأ في أوائل أو منتصف الربيع ، عندما يبدأ الطقس في الارتفاع ، بحيث يكون لديك كل الصيف لتجفيف الخشب.
إذا فات الأوان من العام ، يمكنك تجفيف الخشب بالفرن بدلاً من ذلك
الخطوة الثانية. قم بقص وقطع الخشب بحيث تكون هناك مساحة سطح أكبر لتجف
ابدأ بقطع الخشب حتى يتناسب مع المدخن بالطول. ثم قسّم كل قطعة إلى أرباع بحيث ينكشف الجزء الداخلي.
- البلوط من أنواع الأخشاب القاسية ، لذا فمن الأفضل استخدام المنشار الجنزيري أو آلة تقطيع الخشب الميكانيكية. سيكون استخدام الفأس صعبًا ويستغرق وقتًا طويلاً.
- احرص دائمًا على ارتداء واقي للعين عند تقسيم الخشب. يمكن أن تتطاير الشظايا في الهواء وتتسبب في إصابتك.
- إذا كنت قد اشتريت الخشب المقطوع والمقسّم بالفعل ، فيمكنك على الأرجح تخطي هذه الخطوة. فقط تأكد من أن الخشب يناسب المدخن الخاص بك وقم بقصه إذا كان عليك ذلك.
الخطوة 3. قم بإعداد منصة مرتفعة أسفل منطقة خارجية مغطاة
ابحث عن مكان في عقارك به مظلة أو غطاء مشابه لحماية الخشب من المطر. ثم قم بإعداد منصة نقالة أو منصة مرتفعة مماثلة تفتح في الأسفل. المنصة المرتفعة تحافظ على رطوبة الأرض بعيدًا ، كما تجلب تدفق الهواء تحت الخشب لتجفيف أكثر فعالية.
- قد تكون البقعة التي تحصل على بعض ضوء الشمس أمرًا جيدًا ، لكن تدفق الهواء الجيد هو أكثر أهمية للتجفيف.
- إذا لم يكن لديك مساحة مغطاة مناسبة ، فيمكنك وضع قماش مشمع فوق الخشب لحمايته من المطر.
الخطوة 4. قم بتكديس الخشب في أكوام مفردة بارتفاع حوالي 3-4 أقدام (0.91-1.22 م)
ضع كل قطعة من الخشب عبر المنصة من جانب إلى آخر. ثم قم بعمل صفوف إضافية فوق بعضها البعض حتى يبلغ طول المكدس حوالي 3-4 أقدام (0.91-1.22 م).
- ابدأ كومة جديدة إذا كان لديك المزيد من بقايا الخشب. إن تكديس الأخشاب على ارتفاع كبير أمر غير مستقر وخطير.
- يعد الاحتفاظ بالخشب في كومة واحدة أمرًا مهمًا حتى تتلقى جميع القطع نفس القدر من تدفق الهواء.
الخطوة 5. اترك ما لا يقل عن 20 بوصة (51 سم) بين أكوام الخشب
إذا قمت بتكديس عدة أكوام من الخشب ، فتأكد من وجود تدفق هواء كافٍ بينها. اترك ما لا يقل عن 20 بوصة (51 سم) بينهما حتى يجف كل الخشب بالتساوي.
الخطوة 6. جفف الخشب لمدة 3-6 أشهر
يستغرق تجفيف الخشب في الهواء وقتًا ، لذا كن مستعدًا لتركه في مكانه لبضعة أشهر واترك الطبيعة تعمل. لا تحركها إلا إذا لاحظت أنها تبتل في المطر.
يعتمد وقت التجفيف كثيرًا على المناخ. في المناخ الحار والجاف ، قد تستغرق عملية التجفيف بضعة أسابيع فقط. في منطقة أكثر رطوبة ، سيستغرق الأمر وقتًا أطول
الخطوة 7. قم بقياس محتوى الماء في الخشب باستخدام مقياس رطوبة الخشب
يمكنك مراقبة عملية تجفيف الخشب باستخدام مقياس الرطوبة. كل بضعة أسابيع ، اضغط على أسنان العداد أمام بعض القطع الخشبية وتحقق من محتوى الرطوبة. تبلغ قراءة الرطوبة للخشب الطازج حوالي 30٪ ، لذا يجب أن ينخفض الرقم من هناك.
- يمكنك شراء عدادات محتوى الماء عبر الإنترنت مقابل 20-50 دولارًا. إنه استثمار جيد لضمان تجفيف الخشب بشكل صحيح.
- إذا لم يكن لديك عداد مياه ، فيمكنك الحكم على محتوى الرطوبة في الخشب من خلال لونه. الخشب الطازج له لون أسمر غني ولامع. الخشب المجفف له لون أقل ولا لمعان. قد تبدو رمادية قليلاً من الداخل. كما أنه أخف بكثير من الخشب الطازج لأن الماء قد تبخر.
الخطوة 8. انقل الخشب إلى المخزن عندما يصل محتوى الرطوبة إلى 9-14٪
هذه النسبة مثالية للتدخين. يكون الخشب جافًا بدرجة كافية لاشتعال النيران بسهولة ، ولكنه يحتوي على رطوبة كافية لإنتاج الدخان. عندما يصل الخشب إلى هذا المستوى ، انقله إلى منطقة التخزين الخاصة بك واستخدمه عندما تكون جاهزًا. سقيفة بالخارج تعمل جيدًا للتخزين. يمكنك أيضًا تكديسه في العراء وتغطيته بقطعة قماش لإبقائه جافًا.
- لا تفرط في تجفيف الخشب. وإلا فسوف يحترق بسرعة كبيرة ولن ينتج عنه ما يكفي من الدخان للطهي.
- قم بتخزين الخشب على مسافة 20-30 قدمًا (6.1-9.1 مترًا) من منزلك أو أي مبنى آخر تعيش فيه في حالة نشوب حريق.
طريقة 2 من 2: استخدام فرن لتجفيف أسرع
الخطوة 1. قطع الخشب وتقسيمه ليناسب المدخن الخاص بك
إذا قمت بتقطيع الخشب بنفسك أو اشتريته بالكامل ، فابدأ بقطعه حتى يتناسب مع المدخن. ثم قسّمها إلى أرباع بحيث يكون الجزء الداخلي مكشوفًا.
ارتدِ دائمًا نظارات واقية عند تقسيم الخشب. يمكن أن تتطاير الرقائق في الهواء وتجرحك
الخطوة 2. رص الخشب داخل الفرن
كومة الخشب على طول جدران الفرن. رص الكومة بارتفاع 0.91 متر قبل تكوين صف جديد.
- اقرأ التعليمات المرفقة بالفرن للتأكد من تكديس الخشب بشكل صحيح. قد يكون لبعض الأفران مواقع مخصصة للخشب.
- يفضل بعض الأشخاص تكديس الخشب وربطه في حزم ، لكن هذا ليس ضروريًا للتجفيف. إنه يجعل نقل الخشب وبيعه أسهل.
الخطوة 3. اضبط درجة حرارة الفرن على 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) ، 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية) ، أو 220 درجة فهرنهايت (104 درجة مئوية)
هذه درجات حرارة تجفيف الفرن الشائعة. مع زيادة درجة الحرارة ، يقصر وقت التجفيف. وقت التجفيف لكل درجة حرارة حوالي 11 يومًا و 6 أيام و 30 ساعة على التوالي. اختر درجة حرارة بناءً على مقدار الوقت الذي لديك.
- تحقق دائمًا من دليل الفرن الخاص بك لمعرفة أوقات التجفيف ودرجات الحرارة المحددة. قد تختلف باختلاف أنواع الأفران.
- تذكر أنه بشكل عام ، كلما زادت سرعة جفاف الخشب ، زادت سرعة احتراقه. إذا كنت تخطط لتدخين طعامك ببطء ، اترك الخشب يجف على درجة حرارة منخفضة لفترة أطول.
الخطوة 4. قم بتشغيل نظام تهوية الفرن
تستخدم معظم الأفران المراوح لتدوير الهواء الساخن حول الخشب. قم بتشغيل نظام المروحة بعد تكديس الخشب ، ثم أغلق الفرن.
إذا لم يعمل نظام المروحة فلن يجف الخشب بشكل صحيح ، لذا تأكد من عمل المراوح قبل إغلاق الفرن
الخطوة 5. استمر في إضافة مصدر وقود ثابت إلى الفرن
يحتاج الفرن إلى الوقود باستمرار لتوليد الحرارة. إذا لم تستطع حمل ما يكفي لعملية التجفيف بأكملها ، فتأكد من إضافة الوقود باستمرار حتى تستمر عملية التجفيف. يجب أن يكون للفرن فتحة في الخارج حيث يمكنك إضافة المزيد من الحطب أو الفحم أو الزيت.
- تستخدم الأفران مصادر وقود مختلفة. يستخدم البعض الحطب ، والبعض الآخر يعمل بالزيت ، والبعض الآخر يعمل بالطاقة الشمسية.
- تتطلب أفران حرق الأخشاب الكثير من الإشراف وقد تضطر إلى إضافة الخشب 5-6 مرات في اليوم.
- تحقق من دليل المستخدم الخاص بك للحصول على إجراء تحميل الوقود الصحيح.
الخطوة 6. أغلق الفرن واترك الخشب يبرد قبل تحريكه
عندما يمر وقت التجفيف الصحيح ، قم بإيقاف تشغيل الطاقة وافتح الفتحات حول الفرن لتحرير الهواء الساخن. اترك الفرن ينفث لمدة 4-6 ساعات قبل محاولة إخراج الخشب لتجنب الاحتراق.
- لا تفتح باب الفرن حتى يتم تنفيسه لبضع ساعات. خلاف ذلك ، سوف تصطدم بهواء شديد السخونة عند فتح الباب.
- ارجع دائمًا إلى تعليمات التبريد المرفقة بالفرن الخاص بك.
الخطوة 7. نقل الخشب إلى مكان التخزين
بمجرد أن يجف الخشب ، اصطحبه إلى كوخك أو أي مكان تخزين آخر. بعد ذلك ، يمكنك استخدامه وقتما تشاء.
- السقيفة المفتوحة هي مكان تخزين جيد لحطب الوقود. يمكنك أيضًا تركه في العراء إذا قمت بتغطيته بقطعة قماش لإبقائه جافًا.
- للأمان ، قم بتخزين الخشب على بعد 20-30 قدمًا (6.1-9.1 م) من منزلك في حالة نشوب حريق.
نصائح
- عادةً ما تكون الأفران باهظة الثمن ، لذا ما لم تبيع الحطب أو تدخن الطعام تجاريًا ، فمن المحتمل ألا يكون شراء واحدة فعالة من حيث التكلفة.
- إذا كنت تفضل شراء الخشب بدلاً من تجفيفه بنفسك ، فاسأل التاجر عما إذا كان الخشب قد تم تجفيفه مسبقًا. لا يتم تحديدها دائمًا وقد تحصل على خشب رطب جدًا بحيث لا يمكن التدخين به.
