إذا كنت تريد الشواء ولكن ليس لديك متسع أو وقت لتحريكها ، فاستخدم موقدك للشواء. ببساطة ضع مقلاة شواء طويلة فوق الشعلات التي تعمل بالغاز أو الكهرباء. بمجرد تسخين مقلاة الشواء مسبقًا ، ضع الطعام الذي تريد طهيه عليها واشويه على كلا الجانبين حتى تنضج كما تريد. جرب شواء صدور الدجاج والبرغر وشرائح اللحم والخضروات والفاكهة.
خطوات
طريقة 1 من 2: استخدام مقلاة شواء
الخطوة 1. رتب وعاء الشواء على موقدك
خذ مقلاة أو مقلاة ثقيلة وضعها على الموقد. إذا كنت تستخدم صينية شواء كبيرة تستوعب أكثر من شعلة واحدة ، فضعها على شعلتين بنفس الحجم. سيضمن ذلك تسخين مقلاة الشواء بالتساوي.
- تعتبر أحواض الشواء المصنوعة من الحديد الزهر جيدة للشواء على الموقد لأنها تحمل الحرارة جيدًا وتعطي طعامك علامات الشواء الكلاسيكية.
- إذا لم يكن لديك صينية شواء ، يمكنك استخدام مقلاة عادية ، لكن طعامك لن يحمل علامات الشواء.
الخطوة الثانية. سخني مقلاة الشواء على درجة حرارة متوسطة إلى عالية لمدة 5 دقائق
شغل الشعلات الموجودة أسفل طاسة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية. اترك المقلاة لتسخن لمدة 5 دقائق على الأقل قبل وضع الطعام عليها. يضمن التسخين المسبق للمقلاة أن يكون سطحها بالكامل ساخنًا.
إذا لم تقم بتسخين المقلاة لفترة كافية ، فقد ينضج الطعام أكثر من اللازم في بعض الأماكن
نصيحة:
لاختبار ما إذا كانت صينية الشواء جاهزة للاستخدام ، اغمس أطراف أصابعك في الماء. ثم نفضي الماء إلى المقلاة. يجب أن يصدر الماء أزيزًا ويتبخر بسرعة إذا كانت المقلاة جاهزة للاستخدام.
الخطوة 3. امسح الشواية بالزيت لمنع الطعام من الالتصاق
اجمع منشفة ورقية في كرة فضفاضة وامسكها بملقط. اغمس المنشفة الورقية في القليل من زيت الكانولا أو الزيت النباتي. ثم افركي سطح صينية الشواء المسخنة بالمنشفة الورقية.
سيمنع مسك المنشفة الورقية بالملقط أصابعك من الاحتراق أثناء دهن المقلاة
الخطوة 4. جفف الطعام الذي تريد شويه وادهنه بقليل من الزيت
لتحرق أفضل على الشواية ، جفف الطعام بالتربيت عليه ثم ادهنه بقليل من زيت الزيتون. بالنسبة لمعظم الأطعمة اللذيذة ، يرش الملح والفلفل عليها حسب ذوقك.
إذا قمت بتتبيل الطعام ، فقم بتنظيف الأعشاب أو الثوم التي يمكن أن تحترق في مقلاة الشواء
الخطوة 5. ضع الطعام في المقلاة واطهيه حتى ينضج كما تريد
ضع الطعام الذي تريد طهيه في المقلاة المسخنة واشويه حتى ينضج نصفه تقريبًا. ثم استخدم الملقط لقلب الطعام والانتهاء من شويه حتى ينضج كما تريد. تذكر أن تتبع توصيات سلامة الغذاء عند طهي اللحوم في درجة حرارة آمنة للطعام.
- إذا كنت تضع عدة أشياء في مقلاة الشواء ، مثل النقانق ، فاتركها 1⁄2 بوصة (1.3 سم) من المسافة بينهما.
- إذا كنت ترغب في إذابة الجبن على الهامبرغر ، ضع الجبن على الفطائر وضع وعاء مقلوب فوق الطعام. سيعمل هذا كغطاء يساعد الجبن على الذوبان.
الخطوة 6. نظف صينية الشواء بمجرد الانتهاء من الطهي
بمجرد أن يبرد المقلاة بما يكفي للتعامل معها ، خذ فرشاة شواء وافرك المقلاة تحت الماء الساخن. استمر في الدعك حتى تتم إزالة أي أجزاء محترقة أو مناطق دهنية. اشطف المقلاة وجففها تمامًا بمنشفة مطبخ نظيفة. إذا لم تكن قد جمعت توابلًا على المقلاة ، افرك المنشفة الورقية الزيتية التي استخدمتها سابقًا على مقلاة الشواء.
إذا لم يكن لديك فرشاة فرك ، اجمع قطعة من ورق الألومنيوم واستخدمها في فرك المقلاة
طريقة 2 من 2: شوي الأطعمة المفضلة لديك
الخطوة 1. اشوي صدور الدجاج لمدة 10 إلى 12 دقيقة
ضعي 2 أو 3 صدور دجاج كاملة في مقلاة أو مقلاة مسخنة واتركيها تنضج لمدة 5 أو 6 دقائق دون تحريكها أو تقليبها. ثم استخدم الملقط لقلب الصدور وشويها لمدة 5 إلى 6 دقائق أخرى. بمجرد أن يصلوا إلى 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) بميزان حرارة فوري للحوم ، اضبطهم على لوح التقطيع للراحة لبضع دقائق قبل تقديمها.
انقع الدجاج حسب نوع المطبخ الذي تطبخه. على سبيل المثال ، انقع الدجاج في شيبوتل حار أو تتبيلة إيطالية
الخطوة الثانية: قم بطهي الهامبرغر في مقلاة الشواء لمدة 8 إلى 10 دقائق
سخن مقلاة الشواء مسبقًا ورتب فطائر الهمبرغر في المقلاة. اترك البرغر ينضج لمدة 4 دقائق دون تحريكه. ثم استخدم ملعقة لقلبها وشويها لمدة 4 إلى 6 دقائق أخرى.
إذا كنت تصنع برجر بالجبن ، ضع شريحة جبن فوق كل فطيرة قبل دقيقة واحدة من طهيها. ضع وعاءًا مقلوبًا فوق الفطائر لمساعدة الجبن على الذوبان
تفاوت:
إذا كنت تشوي برجر الديك الرومي ، أضف 2 إلى 3 دقائق إلى وقت الطهي.
الخطوة الثالثة: قم بطهي شرائح اللحم في مقلاة الشواء حتى تنضج كما تريد
ضعي اختيارك من شرائح اللحم في مقلاة شواء مسخنة مسبقًا واتركيها لمدة 3 إلى 4 دقائق. يجب أن تحرق وتصبح لذيذة من جانب واحد. ثم استخدم الملقط لقلب الستيك بحذر وطهيه لمدة 3 دقائق أخرى إذا كنت تريد أن تكون شريحة اللحم متوسطة الندرة. ثم انقل شريحة اللحم إلى لوح التقطيع لتستريح لمدة 5 دقائق قبل تقديمها.
للحصول على شريحة لحم متوسطة أو مطبوخة جيدًا ، أضف 2 إلى 3 دقائق من وقت الطهي لكل جانب من شرائح اللحم
الخطوة الرابعة: نضع الخضار في مقلاة الشواء ونطهوها حتى تنضج
يمكنك شوي أي خضروات تقريبًا على سطح الموقد طالما أنها مدهونة قليلاً بالزيت حتى لا تلتصق بوعاء الشواء. قطّعي الخضار إلى قطع متساوية أو ارمحيها في سيخ. اطهي الخضار في مقلاة الشواء المسخنة مسبقًا حتى تنضج وتتفحم قليلاً. يعتمد مقدار الوقت الذي يستغرقه هذا على نوع الخضار ومدى نضجها.
على سبيل المثال ، لشوي أنصاف فلفل رومي ، اطهيه لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب. لشوي الهليون ، اطهيه لمدة 5 إلى 10 دقائق واخلطيهم من حين لآخر حتى ينضجوا بالتساوي
الخطوة 5. اشوي الفاكهة للحصول على نكهة مكرمل مكثفة
نظرًا لأن الفاكهة تحتوي على نسبة عالية من السكر بشكل طبيعي ، فإنها تصبح ذهبية ولزجة بمجرد وضعها على صينية الخبز. اتركي الفاكهة التي تختارينها على شكل قطع كبيرة وسخنيها لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي. جرب الشواء:
- رماح الأناناس
- أنصاف موز
- كمثرى أو خوخ نصفي
نصائح
- نظرًا لأنك ستقوم بتسخين مقلاة الشواء على درجة حرارة عالية ، فتجنب استخدام أواني الشواء غير اللاصقة لأنها لا تتحمل الحرارة العالية.
- إذا بدأ الطعام يدخن على صينية الشواء ، قم بتشغيل المروحة فوق الموقد أو افتح نافذة المطبخ.
- ضعي شرائح الخبز المنقوع في الكاسترد على صينية الخبز واطهيه على نار خفيفة لعمل توست فرنسي مشوي رائع.
