إذا كانت وصفتك تشير إلى أنها تخدم 4 أشخاص ، لكنك تحتاجها لإطعام 6 ، فكيف تقوم بتعديلها؟ بدلاً من ذلك ، كيف تقلل الكمية التي ستنتجها الوصفة؟ يعد ضبط الوصفة ، المعروف باسم التحجيم ، أمرًا ضروريًا في بعض الأحيان ، ولكنه لا يقتصر فقط على إضافة أو تقليل كمية كل مكون. لكن لا تقلق ، فمن السهل تعديل كميات الوصفات.
خطوات
طريقة 1 من 2: زيادة إنتاجية الوصفة
الخطوة 1. اقرأ الوصفة
قبل شراء المكونات ، اقرأ الوصفة. تتضاعف معظم وصفات الأطباق الرئيسية بسهولة أو تتضاعف ثلاث مرات ، لكن الخبز عمومًا لا يتسع نطاقًا جيدًا بسبب قياسات المكونات الدقيقة اللازمة لإنشاء التفاعل الكيميائي المطلوب للخبز حتى يتحول بشكل صحيح. حدد عدد المرات التي ستحتاج فيها لمضاعفة الوصفة من أجل الحصول على كمية الحصة المطلوبة
الخطوة 2. قم بإجراء التحويلات
- إذا أمكن ، قم بإجراء تحويلات كمية الوصفة الخاصة بك بالقلم الرصاص بجانب الوصفة الفعلية. إذا كانت الوصفة تتطلب كوبًا واحدًا (240 مل) من الدقيق ، فعليك أن تكتب في كوبين (480 مل) من الدقيق. استمر في ذلك من خلال القائمة الكاملة للمكونات والكميات ، باستثناء التوابل. يمكنك تقريب عنصر. إذا كانت الوصفة تتطلب بيضة واحدة وكنت تضرب وصفتك بمقدار 1.5 ، فسينتهي بك الأمر بـ 1 1/2 بيضة ؛ تقريب هذا ما يصل إلى 2 بيضة.
- عند مضاعفة الوصفة التي تحتوي على التوابل والكحول ، ضاعف هذه المكونات بمقدار 1.5 فقط وإلا فإنك تخاطر بالتغلب على الوصفة بنكهاتها المؤكدة.