كعك القمر هي معجنات صينية تقليدية يتم صنعها خلال مهرجان منتصف الخريف ، الذي يتم الاحتفال به في الصين وفيتنام ودول أخرى في آسيا. عادة ما تكون كعكات القمر دائرية ، مصنوعة في قالب كعك خاص ، وتحتوي على حشوة حلوة ، وأكثرها شيوعًا هي معجون بذور اللوتس أو معجون الفاصوليا الحمراء. يجب أن تصنع هذه الوصفة 12 كعكة قمر.
مكونات
عجين
- طحين (100 جم)
- ماء قلوي (½ ملعقة صغيرة)
- شراب ذهبي (60 جرام)
- زيت نباتي (28 جم)
حشوة
- معجون بذور اللوتس أو معجون الفاصوليا الحمراء (420 جم)
- نبيذ الطبخ بنكهة الورد (1 ملعقة صغيرة)
- صفار البيض (6 ، نصف لكل كعكة قمر)
صقيل البيض
- صفار البيض (1)
- بياض البيض (2 ملعقة كبيرة)
خطوات
طريقة 1 من 3: صنع كعكة القمر التقليدية
الخطوة 1. اخلطي مكونات العجين معًا
قلّب الماء القلوي والشراب الذهبي والزيت النباتي معًا ونخلهم في الدقيق ببطء أكثر. عند مزج هذه المكونات معًا ، يجب أن تشكل عجينة. تُغطّى العجينة بغلاف الساران وتُترك جانباً لمدة 3 ساعات على الأقل.
الخطوة 2. تحضير صفار البيض المملح
افصل صفار البيض عن بياض البيض. ضعي الصفار في مقلاة واتركيها على البخار لمدة 10 دقائق على نار خفيفة إلى متوسطة. ملح الصفار. اتركها جانبا لتبرد. تأكد من أنها بردت قبل أن تبدأ في صنع كعك القمر. قطّع كل بيضة إلى نصفين.
بمجرد أن تجف ، يجب وضعها في وعاء وتخلطها مع نبيذ الطهي. أخرجها واتركها تجف. يمكنك أيضًا تجفيفها بمنشفة ورقية
الخطوة 3. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية)
أثناء التسخين المسبق للفرن ، افصل عجينة اللوتس أو الفاصوليا الحمراء إلى 12 جزءًا متساويًا. دحرج كل منها على شكل كرة.
الخطوة 4. افصل العجينة إلى 12 جزءًا متساويًا
دحرج كل منهم في كرة أيضًا. افرد كل قطعة من العجين في قرص صغير.
الخطوة 5. قم بتجميع كعك القمر
تتكون كل كعكة القمر من كرة من العجين ، وكرة واحدة من عجينة اللوتس أو الفاصوليا الحمراء ، ونصف صفار بيض مملح. اصنعي ثقبًا في كرة من عجينة اللوتس أو الفاصوليا ، وضعي فيها صفار البيض. اصنعي عجينة اللوتس أو الفاصوليا الحمراء على شكل كرة تغطي صفار البيض بالكامل.
- كرر هذه العملية ، وقم بتغطية كرة اللوتس أو معجون الفاصوليا الحمراء (مع صفار البيض بالداخل) بالعجين.
- كرر هذه العملية برمتها لكل كعكة قمر. يجب أن يكون لديك 12 كعك القمر.
الخطوة السادسة: رش قالب كعك القمر برذاذ غير لاصق
اضغط على كل كعكة قمر برفق في القالب. أخرج كعكة القمر من القالب وضعها على صينية خبز. ضعي 12 كعك القمر في الفرن وانتظري 10-12 دقيقة.
- أثناء خبز كعك القمر ، اجعل البيض يغسل. يُمزج بياض البيض وصفار البيض معًا ، ثم يُنخل في مصفاة.
- أخرجي كعك القمر من الفرن بعد حوالي 5 دقائق وادهنها بخليط البيض. ضعها مرة أخرى في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
